Amanite rougissante

L'Amanite rougissante, amanita rubescens, est aussi connue sous le nom d'amanite vineuse, à cause de sa couleur.



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Champignon (nom vernaculaire) - Amanitacée

L'Amanite rougissante, amanita rubescens, est aussi connue sous le nom d'amanite vineuse, à cause de sa couleur.

Caractéristiques

Les amanites sont des champignons à lames blanches, rarement jaunes, à pied bulbeux fréquemment engainé dans une volve, avec ou sans anneau, dont les spores sont blanches.

Description

L'amanite rougissante est un champignon avec un chapeau (4 a 20 cm), de couleur brun rosé, parsemé de petites verrues (provenant du voile) blanc cassé ou crème ochracé (qui peuvent être lavées par la pluie), avec des lames tachées de rose dont le pied subbulbeux est de couleur blanchâtre à brunâtre 6-22 x 1, 5-3, 5 cm). Elle a une chair blanche qui rougit dans les blessures ainsi qu'à la cassure. Elle est fréquemment attaquée par les insectes parasites. Elle pousse sur les sols pauvres autant dans les bois de feuillus que dans les bois de résineux, de l'été à l'automne. C'est dans les forêts d'épicéas qu'on trouve les plus gros exemplaires.

Utilisation

C'est un bon comestible, délicieux, à condition d'être bien cuit.

Risque de confusion

Attention : confusion envisageable avec l'amanite panthère qui est un champignon particulièrement toxique. La distinction est cependant assez facile à faire pour les initiés :

Bibliographie

Titres des ouvrages en français comportant plus de renseignements sur ce champignon :

  • Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
  • Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
  • Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
  • Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
  • Thomas Læssœ, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
  • Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
  • G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schæffner : Le guide des champignons (Reader's Digest , 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
  • Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8
  • Larousse des champignons édition 2004 sous la direction de Guy Redeuilh- ISBN 2-03-560338-2

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