Guaraná

Le guaraná, est un arbuste de la famille des Sapindacées venant de l'Amazonie brésilienne.



Catégories :

Flore (nom vernaculaire) - Cuisine brésilienne - Plante psychotrope - Stimulant - Arbre du Brésil

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • Aujourd'hui, le guarana est consommé dans tout le Brésil sous la forme de boissons gazeuses. La production à grande échelle ne permet plus aux petits... (source : epicerie-equitable)
  • Le guarana est utilisé pour se tenir en éveil et garder l'esprit actif.... On y ajoute de l'eau et du miel : c'est la çapo, boisson respectant les traditions des ... l'ensemble des bienfaits du guarana, la transformation des graines en poudre (étape de ... (source : alterafrica)
  • Le Guarana est un puissant facteur énergétique qui élimine la fatigue, ... Durant toute l'année, les bâtons sont râpés dans de l'eau pour obtenir une boisson.... En 1989, un brevet U. S. a été déposé sur un extrait de graine de guarana... (source : equomondo)

Le guaraná (Paullinia cupana) , est un arbuste de la famille des Sapindacées venant de l'Amazonie brésilienne.

La plante est connue par les européens depuis le XVIIIe siècle, découverte attribuée au botaniste allemand F. C. Paullini. Sa graine possède une substance extrêmement concentrée en caféine qui en fait la plante connue contenant le plus haut taux de caféine au monde. Elle est consommée pour ses propriétés stimulantes soit directement en graine séchée, soit en diluant dans de l'eau ou du jus de fruit la poudre obtenue des graines décortiquées et moulues. Son goût est âpre, rappelant celui de la terre, mais la saveur est particulièrement caractéristique. Le fruit de couleur rouge laisse apparaître quand il est mûr une chair blanche mais aussi les graines. Au Brésil, le guarana est cultivé dans les états de l'Amazonas (où il pousse à l'état sauvage), du Mato-Grosso et de Bahia. Dans l'Amazonas, près de la municipalité de Maués, les amérindiens de la nation Sateré-Mawé continuent de transmettre des légendes sur l'origine de la plante dont ils furent les premiers à découvrir les propriétés.

Le Guarana est une plante particulièrement appréciée en phytothérapie. Il s'est vu consacré pour son effet stimulant, dû à la caféine et probablement d'autres substances qui pourraient agir sur les facultés intellectuelles, surtout d'autres xanthines telles que la théobromine. Il perfectionne la concentration, la mémoire, le calcul mental. [1] [2] [3] [4]


Une forme de soda, particulièrement populaire au Brésil, nommée uniformément guarana, est synthétisée à partir d'extraits de la plante. Au Portugal ainsi qu'en Allemagne une telle boisson, originellement exportée, est commercialisée depuis les années 1990.

Caractère psychotrope

La graine contient à particulièrement fortes doses une forme de caféine (plus de 4, 5 g pour 100 g) quelquefois nommée guaranine mais également d'autres alcaloïdes comme la théophylline (0, 4 g) et la théobromine (0, 005 g).

C'est par conséquent un psychotrope stimulant, aussi utilisé en médecine respectant les traditions chez les autochtones d'Amérique du Sud pour guérir de nombreux maux (tonique, antidiarrhéique, antinévralgique). [5]
Il serait aussi bénéfique en complément de régimes amincissants.

Il était employé en phytothérapie à l'époque précolombienne pour guérir de nombreux maux, par diverses tribus (Andira, Sateré-Mawé) de la branche Tupi-Gurani. Pour le consommer, les Amérindiens pilent les graines torréfiées et décortiquées avec légèrement d'eau pour obtenir une pâte qui est ensuite malaxée et roulée pour former un bâton. Ce bâton est positionné au-dessus d'un feu pendant plusieurs mois afin d'en assurer la conservation. Il est ensuite râpé dans une calebasse avec une langue séchée de pirarucu (poisson géant du fleuve Amazone). On y ajoute de l'eau pour en faire le çapo, boisson respectant les traditions des Sateré-Mawé. Certains attribuent des vertus aphrodisiaques au guaraná, ses graines contenant des substances tonico-nervines qui agissent sur les centres nerveux encéphaliques, en provoquant une stimulation érogène.

Éléments présents dans la graine

La graine contient différents alcaloïdes, dont, l'adénine, la caféine, la guanine, l'hypoxanthine, la théophylline, la théobromine, la xanthine.

Elle contient aussi d'autres éléments : mucilages, pectine, tanins, acides aminés, acides gras essentiels, sels minéraux (calcium, potassium, phosphore, fer, cuivre, zinc, magnésium), oligo-éléments (sélénium, germanium, strontium) et vitamines (A, E, B1, B3 et PP)

Préparation

Les graines torréfiées sont pilées et mêlées à de l'eau pour obtenir une pâte psychostimulante du même nom. Cette pâte est le plus souvent roulée en cylindre puis positionnée au-dessus d'un feu pendant plusieurs mois. Cette préparation titre de 2 à 5% de caféine. [5]

Boisson

On nomme aussi guaraná une boisson sucrée gazeuse, ambrée, produite à partir des graines de la plante. Cette boisson, essentiellement fabriquée et vendue au Brésil et en Allemagne (Kicos) , est particulièrement appréciée comme rafraîchissement. Elle est conditionnée en boîtes métalliques de 350 ml, et en bouteilles de 500 ml à 2, 5 l (Allemagne : bouteilles de 700 ml). Il existe quatre marques principales fabriquant cette boisson : Antartica, qui produit la grande majorité du soda au guarana vendu au Brésil, Sarandi, dans le sud du pays (marques brésiliennes), Guaranito, de la coopérative de commerce équitable Cercle des travailleurs chrétiens au Brésil, et distribuée en France par le réseau Artisans du Monde, et Kuat (marque appartenant à Coca-Cola).

Aujourd'hui, de nombreuses boissons (fréquemment du type smart drink ) contiennent du guaraná pour ses propriétés énergisantes, telles que des sodas, jus de fruits, boissons «énergisantes» (de type Dark Dog ou Burn), et même des bières (Vores Øl, Desperados Red, Bière Sedania [6], Bière Propaganda, Kick de Molson et Shok de Labatt).

Note

  1. Kennedy DO, Haskell CF, Wesnes KA, Scholey AB. Improved cognitive performance in human volunteers following administration of guarana (Paullinia cupana) extract : comparison and interaction with Panax ginseng. Pharmacol Biochem Behav. 2004 Nov;79 (3)  :401-11.
  2. Christopher Hobbs L. Ac., A. H. G. (1996) Guarana--A Stimulating Beverage http ://www. christopherhobbs. com/website/library/articles/article_files/guarana_01. html.
  3. Campos AR, Barros AI, Albuquerque FA, M Leal LK, Rao VS. Acute effects of guarana (Paullinia cupana Mart. ) on mouse behaviour in forced swimming and open field tests. Phytother Res. 2005 May;19 (5)  :441-3.
  4. Espinola EB, Dias RF, Mattei R, Carlini EA. Pharmacological activity of Guarana (Paullinia cupana Mart. ) in laboratory animals. J Ethnopharmacol. 1997 Feb;55 (3)  :223-9.
  5. ab Denis Richard, Jean-Louis Senon, Marc Valleur, Dictionnaire des drogues et des dépendances, Larousse, 2004 (ISBN 2-03-505431-1)  
  6. Bière Sedania

Bibliographie
  • "Les héritiers du guarana", 2006, film documentaire de 52'qui présente les enjeux environnementaux et socio-économiques de la production de guarana en Amazonie brésilienne. Réalisation : Rémi Denecheau. Production : RDV Productions.

Lien externe

Recherche sur Amazon (livres) :



Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Guaran%C3%A1.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 11/09/2009.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu