Navet

Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa, , est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume.



Catégories :

Brassicaceae - Flore (nom vernaculaire) - Légume-racine - Plante fourragère - Plante potagère

Page(s) en rapport avec ce sujet :

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  • Légume basique de l'hiver, le navet est spécifiquement léger (18 Kcal /100 g) et particulièrement... Glucides Carotte : 6, 7 g. Navet : 3, 2 g. Céleri- rave : 2, 4 g... (source : fraichattitude)

Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa, (du latin napus : chou-navet, rapum : rave, bulbe de racine; du grec ραπυς, ραπυος : rave, navet), est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume. Le terme sert à désigner aussi ce légume.

Noms communs : navet, naveau, rave. (en allemand : Herbstrübe, en anglais : turnip, en espagnol : nabo colza).

Le navet est une plante herbacée bisannuelle qui émet une tige florale de quatre-vingts centimètres de haut à peu près, la seconde année. Les feuilles sont entières, oblongues, les fleurs sont jaunes. La racine est charnue et particulièrement variable dans sa forme : sphérique, allongée, plate..., et dans sa couleur : jaune pâle, blanche, noire, bicolore rose-blanc...

Navets légumes
Navets
  • Jaune boule d'or
  • Long noir de Caluire
  • Demi-long de Croissy
  • Rond de Croissy
  • Blanc de Milan
  • Des vertus marteau
  • Jaune d'Écosse
  • Boule de neige
  • De Nancy à collet rouge
  • Rouge plat hâtif à feuilles entières
  • Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge
  • Navet noir de Pardailhan

Navets fourragers

  • De Norfolk
  • Rave d'Auvergne
  • Rave du Limousin
  • Turnep

Utilisation

Les racines forment un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages.

C'est un légume riche en potassium qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre. Il est fréquemment décrié pour sa fadeur.

Recette : le canard aux navets

Les navets fourragers sont utilisés en alimentation animale.

Voir aussi

  • Idiotisme botanique
  • Idiotisme gastronomique

Liens externes

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